Il compito del medico dietologo è dunque quello di valutare lo stato di salute del paziente, andare a cercare le cause dello specifico disequilibrio fisico, che può essere il sovrappeso o l'obesità o viceversa l'eccessiva magrezza. I disturbi seguenti sono quelli più comunemente curati:
- Sovrappeso
- Obesità
- Sottopeso
- Patologie metaboliche come diabete, ipercolesterolemia, ipertensione
- Menopausa
- Terza età
- Fase adolescenziale
- Gravidanza
- Intolleranza o allergie alimentari